Per un dolce Lunedì…
L’inizio della settimana è sempre un trauma per cui perché non cominciarlo nel modo migliore?
Ieri mia mamma -questa volta il merito è suo- ha fatto questi deliziosi cupcakes! Io vi fornisco la ricetta (facilissima e velocissima) base, dopo di che potrete sbizzarrirvi come meglio credete! 😉
Ingredienti per i Muffin
2 uova
180 gr di zucchero
30 gr di burro
180 gr farina 00
1 pizzico di sale
aroma di limone
1 bustina di lievito
250 gr di yogurt bianco
Procedimento: Muffin
Per prima cosa accendete il forno a 180 gradi.
Cominciate a lavorare le uova con lo zucchero e nel frattempo fate ammorbidire il burro. Quando questo è abbastanza morbido aggiungerlo all’impasto. Se usate solo la forza motrice delle vostre braccia potete anche scioglierlo ma fate attenzione che non sia bollente.
A questo punto aggiungete anche il sale e l’aroma di limone.
Quindi, alternativamente, aggiungete la farina con il lievito e lo yogurt.
Versate l’impasto nei pirottini e a questo punto potete scegliere se lasciarli così semplici oppure aggiungere qualche goccia di cioccolato, se volete farli al gusto cioccolato, oppure qualche pezzetto di lampone, se volete farli al gusto di lampone e così via.
Dopo di che infornate e togliete i muffin quando cominciano a dorare. Il tempo varia da 5 a 15 min a seconda della dimensione dei muffin e del forno! Quindi fate la prova stecchino per sicurezza 😉
Ingredienti per il Frosting
Io utilizzo la ricetta (buonissima) che ho trovato su Status Mamma (dal blog di Giallo Zafferano) di cui vi allego il link alla pagina.
http://blog.giallozafferano.it/statusmamma/ricetta-base-frosting-al-mascarpone/
La crema che si ottiene è stre-pi-to-sa (!!!), molto più gustosa della classica crema al burro che si trova negli American Cupcakes!
250 ml di panna da montare
250 gr di mascarpone
60 gr di zucchero a velo
Procedimento: Frosting
Montante la panna fresca con lo zucchero a velo e a parte, sbattete con le fruste elettriche il mascarpone. Quando anche questo sarà diventato una soffice crema aggiungetevi la panna e amalgamate il tutto.
Lasciate riposare in frigo per una mezz’oretta e poi sbizzarritevi con la saccapoche!
