Sono un po’ in ritardo!
Sì, lo so, la festa della donna era l’8 marzo ma ehi, questi dolcetti vanno bene in qualunque occasione, fidatevi!
Nella ricetta originale il ripieno era fatto con panna fresca e ananas ma… ho scoperto che pure così sono stra buoni!
Ingredienti per 6 muffin (anche se a me ne sono venuti una decina!)
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 140 g di farina
- 4 cucchiai di latte
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- scorza di limone
Per la crema:
- 3 uova (due intere e un tuorlo)
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai rasi di farina
- 1/2 litro di latte
Procedimento
Il mio consiglio è quello di preparare innanzi tutto la crema a cui serve maggior tempo per raffreddare!
Quindi sbattete le uova con lo zucchero e una volta che si sono amalgamate aggiungete la farina. Lavorate bene e aggiungete il latte, quindi fate cuocere a fuoco lento continuando a mescolare sempre.
Quando la crema si fa soda che comincia a bollire spegnete il fornello e versatela in una ciotola. Ricopritela con la pellicola in modo tale che essa aderisca perfettamente alla crema e poi lasciate raffreddare.
A questo punto cominciate a preparare i muffin
Lavorate insieme le uova con la scorza di limone e lo zucchero finché il composto non diventa bello spumoso.
Dopo di che aggiungete il burro ammorbidito e fatelo prendere completamente all’impasto. Una volta ottenuto un impasto omogeneo aggiungete la farina, il lievito e il latte.
A questo punto continuate a lavorare finché non ottenete un bellissimo impasto omogeneo, soffice e spumoso. Al contrario di molti impasti per i muffin che risultano liquidi, questo avrà una consistenza un po’ più solida, ma non preoccupatevi, il risultato è strepitoso!
Cuocete i muffin in forno preriscaldato statico a 180° per 15/20 min e poi lasciateli raffreddare.
Una volta che saranno freddi…
dovete semplicemente scavare un piccolo buco al centro del muffin. Io consiglio di farlo con un coltello ma fate attenzione perché il dolcetto è davvero friabile e rischiate di spaccare tutto il muffin. Per cui fate un buchetto piccolo, al limite poi lo allargate raschiando un po’ le pareti.
Mi raccomando! Mettete da parte il contenuto che togliete dal buco.
Infatti, il piccolo buchetto deve essere riempito con la crema, ma dovete anche tapparlo nuovamente con la crosticina superiore che avevate tolto in precedenza.
A questo punto spalmate un po’ di crema sulla superficie del muffin e sbriciolateci sopra l’interno estratto.
Buon appetito!
Ovviamente fatemi sapere se vi piacciono! 😉
